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Frika

Publié le 7 octobre 2024 par Baldenberger

galette de pommes de terre au fromage

Spécialité slovène de la vallée de la Soča, la Frika est une galette de pommes de terre au fromage dans laquelle on trouve parfois des œufs.

Autant de familles et autant de recettes différentes. Le fromage utilisé est un fromage local, le Tolminc

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Feierstengszalot

Publié le 4 octobre 2024 par Baldenberger

salade de viande luxembourgeoise

La "salade de pierre à feu" est un plat typique du Grand-Duché de Luxembourg.

Vite préparé, il permet d'utiliser des restes de viande de boeuf d'une façon différente. Servie avec des pommes de terre sautées, elle fera office de plat estival, mais elle peut aussi se retrouver dans un buffet froid.

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Chlausezueg

Publié le 3 octobre 2024 par Baldenberger

Le «Chlausezüüg» est l’ornement principal dans tout décor de Noël dans l’Appenzell-Rhodes Intérieures. Il est plus ancien que l’arbre de Noël.

La période de Noël dans le canton d’Appenzell Rhodes-Intérieures est une véritable fête pour tous les sens. Elle commence dès la Toussaint, le 1er novembre, lorsque les vitrines des pâtisseries présentent leurs nouveaux pains d’épices (Chlausebickli). Depuis le début du 20e siècle, les pâtissiers des Rhodes-Intérieures font à la main ces friandises au pain d’épices, non fourrées et de forme plate. Les «Chausebickli» sont décorés d’images en sucre peintes à la main, souvent créées par des artistes. Le terme de «Bickli» vient de «bicken» qui signiﬁe sauter aux yeux, se faire remarquer. «Bickli» était utilisé autrefois pour désigner, d’une manière générale, quelque chose de beau, de précieux.

Pendant la période de l’Avent, les boulangers, eux, font des brioches tressées en reprenant des formes transmises de génération en génération et c’est ainsi que naissent les «Tafel-Vögl», «Tafel-Zöpf», «Filering» et «Filebrood».

Le «Chlausezüüg» est le plus bel ornement de chaque maison au moment de Noël. Il y a encore quelques dizaines d’années, cette pyramide était aussi courante que le sapin de Noël. Le «Züüg» était alors composée de ﬁgurines symboliques, en pâte levée, empilées en pyramide sur une jatte à lait remplie de noix et de poires séchées. Aujourd’hui, une pyramide en bois octogonale est décorée de «Chlausebickli» et de «Dewiisli», de petites images en pâte à sucre, similaires aux biscuits à l’anis.

Des pommes rouges viennent compléter la pyramide, ainsi que de ﬁnes guirlandes. Un petit sapin de Noël artiﬁciel, fabriqué autrefois en pain d’épices, vient orner le haut de la pyramide.

À partir du mois de novembre, les «Chlausebickli» étaient oﬀerts aux enfants par leurs parrains et marraines ou leurs grands-parents. Ils les plaçaient entre les deux vitres des double fenêtres où tout le monde pouvait les admirer et où le pain d’épices restait moelleux. En fonction des traditions de chaque maison, la famille s’attaquait à la pyramide à partir de Noël ou de la nouvelle année. Elle était mangée morceau par morceau, de préférence avec beaucoup de beurre (Schmaalz) et du miel artiﬁciel spéciﬁque (Steendlihung). Aujourd’hui, personne ne mange plus les «Chlausebickli» et les «Dewiisli», qui sont conservés comme des œuvres d’art et réutilisées année après année.

https://www.appenzell.ch/fr/culture-tradition/traditions/chlausezueueg.html

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Cerisier à fleurs (prunus)

Publié le 2 octobre 2024 par Baldenberger

Le cerisier à fleurs ou prunus est un arbre ornemental qui égaye les débuts de printemps avec des fleurs blanches ou roses.

Dans la culture japonaise, les fleurs de cerisier sont des expressions métaphoriques de la nature éphémère de la vie.

Les fleurs fleurissent pendant une brève période, pour tomber peu de temps après, reflétant la brièveté de la vie.

Ce symbolisme rappelle qu'il faut chérir chaque instant, en soulignant l'impermanence de l'existence.

Les Japonais attendent chaque année avec impatience l'éclosion des fleurs de cerisier et célèbrent l'occasion avec leur famille et leurs amis. Les festivités comprennent souvent des rassemblements, de la nourriture, des friandises et du vin dégustés sous les arbres en fleurs.

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250 Pie VI

Publié le 1 octobre 2024 par Baldenberger

Giannangelo, comte Braschi, ou Giovanni Angelico Braschi à sa naissance, Jean Ange Braschy pour l'état civil français, né le 25 décembre 1717 à Cesena et mort le 29 août 1799 à Valence, est le 250e pape évêque de Rome, sous le nom de Pie VI du 15 février 1775 à sa mort.

Élu le 15 février 1775, il fut consacré évêque et couronné simultanément le 22 février.

Le monument funéraire du pape Pie VI, œuvre d'Antonio Canova et de son élève Adamo Tadolini , a été conçu pour être érigé dans la Confessio de la basilique Saint-Pierre. Le monument a ensuite été déplacé dans la crypte de la basilique, un espace plus connu sous le nom de Grottes du Vatican, lieu de sépulture de plus de quatre-vingt-dix papes.

http://philatelier.over-blog.com/2023/04/antonio-canova.html

Le pape Pie VI est contraint par la république française de renoncer à son pouvoir temporel et de se contenter de son pouvoir spirituel.

Prisonnier du Directoire, il meurt à Valence, le 29 août 1799 (12 fructidor de l'an VII) à l'âge de 81 ans. Son acte de décès figure dans le registre d'état civil de la ville de Valence, où il est nommé « Jean Ange Braschy Pie VI pontife de Rome ». C'est en son honneur qu'un pâtissier de la ville eut l'idée de confectionner le fameux biscuit Suisse de Valence.

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Käsespätzle

Publié le 30 septembre 2024 par Baldenberger

Le Käsespätzle est originaire de la région de Souabe, dans le sud-ouest de l'Allemagne .

Comme l'Allemagne et l'Autriche partagent de nombreuses cuisines, il est également couramment consommé en Autriche. La première mention de Spaetzle a été enregistrée vers 1725.

Spätzle est un mot souabe (région historique d’Allemagne), diminutif de « Spatzen » qui signifie moineaux.

On les connaît aussi en Alsace mais la recette est un peu différente. Les Spätzle sont confectionnées à partir de farine, d’œufs et d’eau. C’est la même recette que la pâte aux œufs italienne mais liquide. Le principe pour les préparer est de verser la pâte liquide sur une planche adéquate avec des trous (un appareil à Spätzle) et de faire tomber des petits bouts de pâte dans l’eau bouillante à l’aide d’un couteau. Les petites pâtes ainsi cuites remontent à la surface

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Judd mat Gaardebounen

Publié le 28 septembre 2024 par Baldenberger

Les origines du Judd mat Gaardebounen proviennent d’une époque où la conservation des aliments était essentielle à la survie. Le fumage était une méthode populaire pour conserver la viande, ce qui a conduit à la création du Judd – un collier de porc fumé qui constitue la base de ce plat.

Les fèves, ou Gaardebounen en luxembourgeois, étaient souvent cultivées dans les jardins familiaux. Elles étaient faciles à cultiver et constituaient un complément nutritif aux repas. En combinant ces deux ingrédients, on obtient un repas simple mais satisfaisant qui peut être dégusté tout au long de l’année.

Le Judd mat Gaardebounen est plus qu’un simple plat, c’est un symbole de la cuisine luxembourgeoise. Il représente le passé agricole du pays et son évolution culinaire. Ce plat est souvent utilisé pour faire découvrir la cuisine luxembourgeoise aux étrangers, car il met en valeur la capacité du pays à créer des plats savoureux à partir d’ingrédients simples.

En outre, il figure souvent sur les menus de tout le pays, qu’il s’agisse de restaurants haut de gamme ou d’établissements familiaux accueillants. Sa popularité a même donné lieu à un festival annuel de Judd mat Gaardebounen où les habitants et les touristes peuvent déguster ce trésor national.

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Petit monarque

Publié le 27 septembre 2024 par Baldenberger

Petit monarque

Danaus chrysippus

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251 Pie VII

Publié le 26 septembre 2024 par Baldenberger

Le pape Pie VII est le 251e pape de l’Église catholique. Barnaba Chiaramonti est né le 14 août 1742 à Cesena et est mort le 20 août 1823 à Rome. Pie VII (1742-1823) fut pape de 1800 à 1823.

Il signa un concordat avec la République française en 1801, mais se battit contre l'occupation napoléonienne de Rome et la dissolution des États pontificaux.

Jean-Louis Demarne et Alexandre-Hyancinthe Dunouy, L'entrevue de sa majesté l'Empereur et de Sa Sainteté Pie VII dans la forêt de Fontainebleau, 1808.

La venue du pape Pie VII à Paris en 1804, à l'occasion du sacre de Napoléon, donna lieu à la commande officielle de ce tableau peint par Jean-Louis DEMARNE. Le sujet retenu est celui de la rencontre entre l'empereur et le pape en forêt de Fontainebleau.

Le dimanche 25 novembre 1804, prévenu de l’arrivée du souverain pontife, Napoléon orchestre une rencontre inopinée en forêt sous couvert d'une chasse. Il veut ainsi éviter un protocole multipliant les égards à l'intention du pape – au point d'attendre que celui-ci ait posé le pied à terre avant de descendre de cheval, contrairement à l'étiquette. L'œuvre montre le rapport de force qui s'installe d'emblée entre les deux hommes.
Le 28 novembre, la cour quitte Fontainebleau pour Paris