Le baeckaoffe

Le Baeckaoffe ou Baeckeoffe était autrefois cuit dans le four du boulanger d’où il a tiré son nom. Il s'agit d'un plat "traditionnel" de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre (à partir de la diffusion du tubercule dans les campagnes de la région soit à la fin du XVIIIe siècle), de légumes, et d'assortiments de viandes marinées avec des épices et du vin blanc des vignobles d'Alsace. Le tout étant longuement cuit dans une poterie traditionnelle en argile.

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