Biscotti Gentilini, fondée en 1890 par Pietro Gentilini à Rome, est une entreprise familiale spécialisée dans la production de biscuits, notamment les célèbres Osvego, et reste un pilier du patrimoine culinaire italien.
Gentilini naît en 1890 quand Pietro Gentilini ouvre le premier four et magasin de denrées alimentaires à Rome dans le quartier Esquilino entre via Manin et Principe Amedeo, démarrant production artisanale de pain et biscuits qui conquièrent rapidement clientèle locale pour qualité et fragrance. En 1906 le laboratoire se transforme en "Fabbrica di Biscotti P. Gentilini" se transférant en via Alessandria dans l'aire industrielle de la Rome du temps, passage qui marque évolution de boutique artisanale à réalité manufacturière capable de servir marché plus ample au-delà du quartier d'origine. En 1915 est enregistré officiellement le marque avec le célèbre "train Gentilini" déjà conçu dans les années précédentes comme symbole de modernité, vitesse et voyage qui évoquait capitales européennes et imaginaire cosmopolite lié aux chemins de fer qui en cette période révolutionnaient déplacements et commerces.
Les Gentilini Biscuits Osvego naissent de l'adaptation italienne d'un biscuit d'origine anglo-saxonne appelé Oswego, recette qui utilise farine, beurre, malt d'orge et miel avec cuisson lente qui confère consistance friable et saveur caractéristique légèrement maltée appréciée pour petit-déjeuner accompagné de pause café où la capacité du biscuit de maintenir consistance même après trempe le rend idéal pour ceux qui aiment immerger les biscuits dans la tasse. Historiquement emballés en boîtes de fer qui protégeaient fragrance et soutenaient image premium, les Osvego traînent expansion de l'entreprise consolidant notoriété nationale à travers décennies de présence constante sur les tables italiennes où ils représentent comfort food qui rappelle enfances et traditions familiales.
Les Gentilini Biscottes Classiques complètent l'offre pour petit-déjeuner proposant alternative au pain frais avec produit à longue conservation qui ne requiert pas coupe et peut être tartiné avec beurre, confiture ou miel maintenant croustillance même après toppings humides grâce à processus de double cuisson qui élimine humidité résiduelle. En 1998 Paolo Gentilini assume la présidence de la Fabbrica Biscotti P. Gentilini portant avant tradition familiale en troisième génération,